En ja hoor daar gaan ze, Christine, Evert en Chris. De VPO-ploeg van Fem is op weg naar het Zuiden!

Jan is er klaar voor. Eerst heeft hij alles van waarde uit zijn restaurant gehaald, daarna carnavalsproof gemaakt en versierd. De VPO-tips van Fem waren super, zodat hij alles op zeer korte termijn heeft kunnen realiseren zonder al te veel stress. Het is een heel nieuwe wijze van werken, maar bevalt hem wel; regelen van opslagruimte voor de inboedel, statafels, evenementenglas en bierbladen, brandvrije carnavalsversiering, aanpassen van de inkoop, afspraken met drankleverancier voor wat betreft over- en onderconsumptie en controle van de brandweer. Verder heeft hij op aanraden van Fem en zijn chef-kok Dave besloten om alleen broodjes op de kaart te zetten. Dat is snel gemaakt en geeft niet al te veel rommel. De VPO-ploeg van Fem kan bij Jan boven het restaurant blijven slapen. De basis is goed.

Fem heeft haar medewerkers bij hun vertrek op het hart gedrukt om de VPO-mentaliteit goed over te dragen aan het team van Jan. Het is voor zijn team de eerste keer dat ze aan zo’n groot evenement meedoen. Een goede VPO zorgt voor structuur en een gladde en vlekkeloze organisatie. Ze hoopt dat Jan een succesvolle carnaval heeft, want daar draait het uiteindelijk om. Volgens Chris komt dat helemaal goed.

Na een uurtje rijden zijn ze op de plaats van bestemming. Ze lopen door de stad naar het restaurant van Jan. “Zo”, zegt Christine, “de sfeer zit er al lekker in. Gezellig hoor. Zo vroeg en al zoveel mensen op straat. Ik krijg er al zin in hoor!” “Ja, dit is totaal anders dan bij ons. Wij kennen dit niet”, zegt Evert, “ik heb wel eens gehoord dat er tot woensdag aan een stuk door wordt gefeest.” “Dat meen je niet!” roept Chris enthousiast, “en zo meteen staan we er middenin.” “Pfff, als ik dat van te voren had geweten”, zegt Christine met een knipoog, “ik heb straks een week nodig om bij te komen.”

“Volgens mij zijn we er”, zegt Chris, “het is een vrij grote zaak.” Bij binnenkomst worden ze hartelijk ontvangen door Jan en zijn vrouw Juul. Vervolgens stelt hij stelt ze voor aan zijn team: Twan, Jeroen, Dave, Ilse en Rianne. Er is gelijk een klik. “Wat ben ik blij dat jullie er zijn”, zegt Jan. “Laat dat maar aan Fem over. Zo zen als een boeddhist, zo VPO is Fem! Problemen zijn voor haar uitdagingen, die ze in no-time oplost, een super-methode”, zegt Chris. “We zagen dat de sfeer er al goed in zit hier in de stad, we hebben er helemaal zin in, waar kunnen we beginnen?”, vraagt Evert. “Top”, zegt Twan, “ik hoor het al. We gaan er deze carnaval een mooi feestje van maken!” “Lopen jullie even met mij mee naar boven, dan laat ik zien waar jullie de komende dagen kunnen slapen”, zegt Jan, “en dan gaan we aan de slag!”

“Nou laten jullie maar eens zien hoe we het beste kunnen werken volgens Fem’s VPO-methode”, zegt Jan. Evert en Chris nemen meteen de leiding. Zij zijn gewend om evenementen te draaien. Ze geven Jan’s team tips en aanwijzingen wat te doen. Jan heeft op aanraden van Fem nog twee extra uitgifte-punten gecreëerd via de twee schuiframen in de pui. Zo hoeven de carnavallers niet naar binnen voor hun bestelling bij grote drukte en mooi weer. Jan heeft een groepje horeca-studenten gevraagd mee te helpen bij het glazen halen, bijvullen van de bar-voorraad en het verzorgen van de hapjes. Dan gaan ze van start. Evert en Jeroen doen de bediening. Twan en Christine staan achter de grote bar, Ilse en Rianne achter de twee extra uitgifte-punten en Chris als vliegende keep. Juul springt bij waar nodig, zorgt voor wisselgeld en roomt af. Jan staat bij de deur als gastheer. Het is heel belangrijk dat alles vlotjes loopt. Als het ergens hapert dan kost dat omzet!
Verder is er een DJ, die jaar in jaar uit met carnaval heeft gedraaid. Hij heeft direct de juiste snaar te pakken. Binnen een mum van tijd loopt de zaak vol met feestgangers. Het belooft een top-avond te worden.

Na sluiting kijkt Jan vol tevredenheid terug op de eerste carnavalsdag. Hij is Fem erg dankbaar voor haar advies. Dit had hij al jaren geleden moeten doen!